カリタ50周年記念特別企画モデル 電動ＳＬミル
平成21年7月25日に創業50周年を迎えるカリタから、50周年記念限定のコーヒーミルが発売されました。SL機関車型のコーヒーミルでつや消しの黒色です。重量7.8kgとずっしり重いSL機関車型のコーヒーミルは、実績に定評のあるナイスカットミルをボディーに埋め込んでいますので同じ性能を持っています。
煙突部分がホッパーになっており、運転席には１０２サイズのフィルターも収納可能！土台は木製で、大型の引き出し型の粉受けが付いています。
保証書の生産番号には、○○○／500と記してありますので正確な生産台数は500台のみです。その内、全国で限定販売される台数は４００台のみ。さらにカリタ50周年記念消費者キャンペーン（葉書によるオープン懸賞形式が予定されています）の景品として50台。残りの50台は不明です？
実は、本日弊社に少量ですが入荷いたしました。
早いもの勝ちですよ。
もうすぐ７月ですね。
御中元の準備はされましたか？
松屋コーヒー店では、珈琲専門店ながらの味を再現したリキッドアイスコーヒーをラインアップしています。
無糖リキッドアイスコーヒーは、弊社の焙煎工場にて丁寧にアイスコーヒー専用にローストされた新鮮なコーヒー豆を、焙煎後１週間以内で製品化しています。しかも、通常のリキッドアイスコーヒーに使用されるコーヒー豆の量より多く豆を使い、ネルドリップで丁寧に抽出されたアイスコーヒーをボトリングしました。
珈琲専門店・喫茶店様も納得の味です。
夏場の暑い時でも、氷をいっぱいに入れても薄まりにくいですよ。
濃いコーヒーとミルクの相性が良いのは皆様もご存知かと思いますが、牛乳で割ってカフェオーレにして飲んでも美味しいよ！加糖タイプならお子様のいらっしゃる家庭にもオススメです。
加糖タイプは夏期限定生産なのでお早めに。
雨期の為、雨が本当にたくさん降りますね。
三河地方は矢作川水系の水資源を飲料から作物まで利用しているので、やっぱり降る時には降ってダムの水も貯めないといけませんね。鮎も溯上しやすくなりますからね。岡崎市では先日、早川と言うドブ川に天然鮎が溯上したという写真が新聞に掲載されていました。新聞では乙川水系に支流となっていますが、乙川は矢作川水系の支流でもあります。ちなみに乙川は上流から男川→乙川→菅生（すごう）川（岡崎市中心部あたり）と名称が変わります。鮎が溯上した早川とは本当に汚い川で、いくら水がキレイになったから溯上したのではないかと言われても相当汚いですよ！９０歳を超えた祖父は、昔はめちゃくちゃキレイな川だったと言っていましたが・・・
ところで、水と言えばコーヒーに適している水はなに？
ズバリ『水道水で十分です！』
日本の水道水は軟水のため、コーヒー抽出に適しています。
逆にミネラルウォーターなどの硬水は適さないかと言われれば、そうでもありません。
味に対する抽出原理で言えば、pｈ（ペーハー『水素イオン指数』）値が高くなるミネラルウォーターなどで抽出すると酸味が少なく、逆に値の低くなる日本の水道水などで抽出する場合は酸味もしっかり抽出されますので、適す適さないのではなく好みになります。
好ましくない成分を含む水は、水道水ではカルキ。ミネラルウォーターなどではマグネシウムなどのミネラル成分です。コーヒーマシーンの内部に湯垢として蓄積されるからです。
『最近、抽出時間が長いなー』なんて思ったら、是非カリタのスケールクリーナー（クエン酸）を通してみて下さい。湯垢が付いていたらマッキッキー『黄色』のお湯が出てきますよ。
ちなみに私の家では、水道水をイオン分解できる浄水器を使用しています。pｈ値の調整ボタンも付いていますので、浄水器を購入予定のある方は参考までに。
『この水で淹れたコーヒーは美味しい！』なんていうキャッチフレーズに騙されないで下さいね。
好みの味の決め手はpｈ（ペーハー『水素イオン指数』）値ですよ。
水にお金をかけるよりは、高品質の珈琲豆を買った方が断然美味しいし安上がりではないでしょうか！
とうとう三河地方も梅雨入りしてしまったみたいですね。
雨の降った後の透きとおった陽射しに、おすすめスポットは！
やっぱり桑谷山荘のあじさい祭りですね。
３０種類約3０００株のアジサイの見頃は、６月中旬から下旬です。
三河湾国定公園内にありますので、三河湾をはじめ伊勢湾や日本アルプス連峰まで、あじさいと一緒に眺望できるのも魅力ですよ。自然遊歩道の山頂の展望台でも絶景が見られます。駐車場も第二駐車場に停める場合が多くなると思いますので、少し坂道を歩かないといけないかも！展望台まで登られる方は、運動靴を履いて行くと良さそうですね。
施設の利用も、特別に岡崎市民価格がありますよ。
愛知県岡崎市山綱町字扇子山284
岡崎市民休養施設桑谷山荘
岡崎市ホタルのおすすめスポット。
ゲンジボタルの数も沢山ですが、人もかなり来ている名スポットです。
岡崎市のホタルと言えば男川の上流をイメージしますが、ここは小さな小川です。
すぐ目の前まで蛍が飛んで来ますよ！
大体の場所は、『大きな地図で見る』でリンクしておきますので参考までに。
行けば車がたくさん停まっていますので、すぐ分かりますよ。
翌年も楽しめるように、ホタルと環境マナーは大事にしましょう。
大きな地図で見る
コーヒーの抽出カス再利用！
よく、コーヒーの抽出カスの再利用の話題を耳にします。
庭にまくと野良猫除けになるとか、よく乾かして下駄箱の脱臭剤にするなどです。
いろいろな再利用方法がありますが、一番聞くのは肥料にするです。
なんとナメクジがコーヒーを嫌がるとか。
そんな所で、会社の裏で誰かが植えた家庭菜園を発見！
ゴウヤ・きゅうり・とうもろこし・トマト・大豆などの苗が植わっているではないですか。
弊社の店頭で試飲の為に使っているエスプレッソマシーンから出る抽出カスを利用させてもらいましたよ、会長さん！
肥料にする場合は、きちんと土に混ぜると良いそうです。
エスプレッソ用は粉が細かいので最適ですね。
私自身、豊田市などの喫茶店様の厨房隅でバケツに入ったコーヒー抽出カスをよく見かけます。
やっぱりお客様が肥料にする為にとっておいてあげているとか。
案外カフェや喫茶店様も捨ててしまっているお店も多いようですので、よく利用されるお店で譲ってもらえる場合もあるようです。
皆様もいろんな事に再利用してみては？
気温も暑くなってきましたね。
アイスコーヒーが美味い時季になってきましたね！
最近、弊社の店頭でもディスプレイしてあります『水出し器』に興味を示すお客様が多くなってきました。水出し器とは水出しコーヒー（ダッチコーヒー）を作る器具の事ですが、珈琲専門店などで使用するウォータードリップタイプなので高価で手が出ないとか・・・。ホームセンターなどでは浸水式のポットが販売されていますが、浸水式でしたら水出し専門器具なんて必要なく従来のドリップセットで代用できちゃうって知ってましたか？
●水出し器（ダッチコーヒー）
コーヒーを水で抽出する器具です。大きく分けて２種類のタイプがあり、ドリップタイプと浸水式タイプに分かれます。いずれにしても８時間ぐらい長時間かけて抽出します。ドリップタイプは水をコーヒー粉に点滴の様にポタポタと落とし８時間位かけて抽出するガラス製器具で、水タンク内の水量が少なくなるにつれ水量調節コックを調整しながら抽出します。浸水式タイプはガラスポットに粉と水を入れて冷蔵庫に一晩おいてろ過して使用する様な器具が販売されています。
抽出されたコーヒーの特徴としては、カフェイン等の刺激成分が少なく深いコクがあり、酸化もしにくいなどの特徴があります。アイスコーヒーとして飲まれるイメージがかなり強いですが、温めて飲まれる事もありますので珈琲専門店などでは、ホットですかアイスですかと尋ねられることも御座います。抽出に選ぶコーヒーとしては、好みですがアイスコーヒーに使われる様な深煎りの豆をおすすめします。
水出しコーヒーの作り方（代用編）↓
必ずしも専門器具が必要とは限りませんので、通常のドリップセットなどでも代用は十分できますよ。ポットなどにコーヒーの粉と水を入れ冷蔵庫で一晩寝かし、それをペーパーフィルターのドリップセットでろ過すれば作れます。いずれにしても、冷蔵庫で一晩寝かすタイプの抽出器具で作る場合は、最初はぬるい室温位の水でコーヒーを抽出しやすくしておかないと薄くなってしまう傾向にあるようです。その他、ティープレスや茶コシ付のティーサーバー・ポット・急須など浸水式なら同じ抽出原理だから代用できてしまうのでは？
そうそう、豆の挽き目は器具や水の温度によって様々なので、細挽き・中挽き・粗挽きなど自分の好みで調節してね。水からの抽出なので薄くなる傾向が強いですが、スッキリした味にしたかったら粗挽きをオススメします。薄かったら焙煎度合いの深い豆にするか、コーヒー豆の量を増やしてね。
今朝のあるテレビ番組でコーヒーの事が放送されていました。
番組に登場されたコーヒー教室を行っているコーヒー屋さんの話で、コーヒーを淹れる時に粉から出る泡にアクが付いているので、泡が落ちないうちにドリッパーを外そうと言っていました。
私は、この件は言いすぎだと思います。
もし、泡が落ちるまで待って抽出したコーヒーと泡が落ちる前にドリッパーを外したコーヒーで味の違いが出るのであれば、単なる抽出時間の違いだと思います。抽出時間が短く淹れたコーヒーほど成分の含有率が低くなるため、すっきりした感じがアクが無いように感じているのではないでしょうか。
コーヒーから出る泡にアクが集まりやすいと言われますが、その他に大切な旨味成分や香味成分だって含まれているはずですよ。
まず、アクが吸収されやすい泡の正体はコーヒーから出る二酸化炭素です。
珈琲豆の焙煎度合い（煎り加減）やメッシュの細かさ（粉の大きさ）、焙煎後のコーヒー保管日数（時間の経過）、お湯の温度にもよってかなり泡の立ち方が変わります。
焙煎された珈琲豆には二酸化炭素が含まれ、焙煎した直後ほど・煎りが深い（濃い）ほど・粉が細かいほど・ドリップされるお湯の温度が高いほど泡が立ちます。
よくコーヒーの泡＝アクと本やホームページで言われていますが、泡は単なる二酸化炭素です。
コーヒーにアクと言われるような味があるには間違いありませんが、原因を泡のせいにするのは言い過ぎかとは私は思います。
ペーパードリップであれば、濾紙が余分なコーヒーの成分（脂質・アク）などを吸い取ってくれるはずですよね。きちんとしたペーパーフィルターを選ぶのもポイントではないでしょうか。
泡を取り除く事ができない抽出方式のコーヒー器具だってありますよ、エスプレッソなんて表面に浮かんでいるクレマが全て同じ泡ですからね。サイフォンやフレンチプレスなども泡を取り除くことが出来ないですよね。これらの器具で淹れたコーヒーに、アクだらけの味を感じますか？
コーヒーの本や情報には曖昧な事が書かれていることが多いとよく聞きます。
もし、コーヒーの泡＝アクと信じるのであれば、鍋料理の時の様にオタマで泡をすくって除けたら？
おまたせ致しました。
２００９年５月２１日～２３日までの３日間限り。
松屋の夏先取りセールを店頭販売にて開催します。
煎りたてのコーヒー全品･･･２０％増量。
紅茶各種･･･レジにて２０％割引。
その他店内商品もレジにて割引致します。（特価品は除きます）
珈琲紅茶関連器具も本体からパーツまでレジにて割引ですよ。
珈琲豆の必要以上な買い溜めはオススメ出来ませんが、未開封なら冷凍庫で保管するなどの工夫もしてみては？また、常温ロングライフタイプのリキッドアイスコーヒーも特別価格にて販売いたします、普通一般に販売されている商品より濃く作ってありますので本格派の方にオススメですよ。
松屋ポイントカードを御使用されて、名前・住所を記入されているお客様にはダイレクトメールが届きますのでお楽しみに。ダイレクトメールが無くてもセール期間中にご来店して頂いた全てのお客様対象ですので、ぜひお待ちしています。
ご不明な事はお尋ね下さい。
岡崎市葵町７－１１
松屋コーヒー店
TEL0564-23-5429
竹の子掘りのリベンジに行って来ました。
今回こそ沢山採れると思い、コーヒーの麻袋を持参してイザ豊田市まで。
山の地主には許可してもらっているので取りたい放題のはず。
時期が遅かったのか、竹の子が何本も頭を出しているではないですか～
一緒に出かけた子供にとっては探しやすかったと思いますが、１６本もの竹の子を提げるには大変でしたよ。コーヒーの麻袋を持って行って正解でしたね。今回持参したコロンビアコーヒーの麻袋なんて、７０ｋｇのコーヒー生豆が入っていたぐらいの丈夫さがあり、しかも穀物を入れるのに十分な通気性もありますから、まさに竹の子掘りの必需品ですね。
提げるには大変でしたが、後ろから見ていた子供が『サンタクロースみたいだね！』だって。
ちなみに、掘った竹の子を写真に撮ろうと並べていたらヒョンっと子供が麻袋に座っちゃった。よく道端で柿やスイカを売っている露天商に見えるのは、私だけでしょうか？・・・
『超新鮮・三河産・堀たて竹の子』なんて、看板を立てたい位でしたよ。
そうそう、竹の子の下のほうに赤く点々となっている根っこが伸びている物がありましたので写真に撮っておきました。ジェリービーンズみたいでしょ。
そんなところで、岡崎市発グルメに送る家庭料理の紹介です。
●竹の子のあく抜き
①鍋にたっぷり水を入れ、皮に切れ目をいれた竹の子を皮が付いたまま入れる。
②米ぬか少々、唐辛子２～３本を入れ２０分ぐらいボイルする。
③火を止めて、そのまま冷めればアクは抜けます。
皮を剥き、きれいな水でよく洗います。水に浸して密封容器に入れ冷蔵庫で保管すれば、数日保存が可能ですよ。保管中はコマメにきれいな水に交換して下さいね。
三河地方の茹で方は、竹の子の皮の付いたままで茹でる方が多いようです。
竹の子の種類や大きさによっては違いはあるようですが、地方によっては皮を剥いて茹でる所もあるようです。
採ってから時間の経過した竹の子は、えぐみが増してしまいますので、生の竹の子は出来る限り早くあく抜きをしましょう。